México tiene que invertir en tecnología para hacer un uso eficiente del agua en el campo y aminorar el desperdicio de alimentos, de tal manera que se pueda destinar el líquido para uso humano y no se tenga que producir 50 por ciento más de alimentos cuando se desperdicia el 30 por ciento, afirmó Juan Carlos Pardo, director de asuntos corporativos de Nestlé México.

El directivo aseguró que la inversión más importante que se podría hacer como país es en el uso eficiente del agua en el campo, porque si somos eficientes y pudiéramos ahorrar 10 por ciento del líquido que se usa, se tendría 100 por ciento más agua disponible para el uso humano. Este año ha sido seco, el próximo año será peor, pronosticó.

Asimismo, destacó que a nivel mundial más o menos 30 por ciento de lo que se produce en alimentos se pierde, pero lo más importante es en la primera milla.

Juan Carlos Pardo explicó que la primera milla tiene mucho que ver con los estándares de calidad que piden los productores de alimentos. Para nosotros no es importante que se vea bonito porque no lo vendemos en un supermercado, lo utilizamos por ejemplo en las papillas Gerber, lo que necesitamos es que sea de calidad.

Y es que en la primera milla se pierde mucho alimento. Si se invirtiera en tecnología para mantenerlos productos frescos el mayor tiempo posible, para que puedan durar más, evitaríamos tener hambre y al mismo tiempo desperdicio de alimentos. Pardo sostuvo que esa dualidad que tenemos en América Latina no podemos permitir que continúe.

Para 2050 se necesitará producir 50 por ciento más de alimentos porque desperdiciamos 30 por ciento del total.

Uso de la IA

La tecnología es muy importante y también la capacidad de llevar frescos los productos de donde se producen a donde se consumen.

Por eso trabajamos con el Consejo Nacional Agropecuario para ver cómo se puede hacer llegar con mayor rapidez y frescura los productos del campo a donde se consumen.

Interrogado sobre la relevancia de la inteligencia artificial para este tipo de actividades, Pardo consideró que se tiene mucho que aprender en México, pues enfrenta un reto muy grande, que es la disposición de información de calidad. Ahí la tecnología nos puede ayudar mucho... Hay una oportunidad muy importante que se puede aprovechar en México.